Gracias a la tecnología y a una avanzada agricultura podemos tener casi cualquier producto en cualquier época del año, algo que da mucho juego en la cocina. Sin embargo, tu oferta mejorará si se basa en productos de temporada. ¡Con productos de temporada en tu cafetería obtendrás bebidas sabrosas y más baratas!
Qué es un producto de temporada
Llamamos alimento de temporada a un producto (verdura, fruta, hortaliza) que madura de forma natural en un momento determinado del año, según las condiciones meteorológicas de su zona y su terreno. En su producción no intervienen invernaderos y para acelerar su maduración no se recurre a productos químicos.
Los beneficios de configurar nuestra carta o menú con productos de temporada y de proximidad son muchos:
- Consumiendo productos de temporada de nuestra zona o país contaremos con un producto fresco, que ha madurado de manera natural y que, por tanto, presentará un sabor y una textura genuinos. Cuando importamos productos de otros países, estos han pasado más tiempo del deseado en una cámara frigorífica y su sabor puede verse afectado.
- Los productos de temporada en tu cafetería te ayudarán también a reducir costes. Al haber mayor oferta de un producto, su precio se reduce. Aparte, si elegimos productos de temporada de nuestro entorno nos estaremos ahorrando el coste de transporte que supone importar alimentos de otros países.
- Preparar bebidas y snacks principalmente con productos de temporada también es más sostenible. Al no centrar nuestra carta en alimentos importados ahorramos costes y emisiones de CO2. Ten en cuenta que el actual coffee lover está preocupado por la sostenibilidad.
- Adquiriendo los productos de temporada de tu zona estarás impulsando la economía local. Sería fantástico que pudieses recurrir a un proveedor de proximidad para comprar las frutas y hortalizas con las que elaboras tus cafés más especiales.
- La oferta de tu cafetería será más dinámica si sirves bebidas estacionales preparadas con productos de temporada. A tus clientes podría aburrirles que tu oferta siempre sea la misma o que no les sorprendas con propuestas fuera de carta. Prueba a ofrecerles bebidas de temporada, disponibles por tiempo limitado: un té helado de fresa en primavera, un Pumpkin Spice Latte en las semanas de otoño… ¡Parece que el paladar, de manera natural, pide alimentos de temporada! 🙂
¿No crees que merece la pena contar sobre todo con productos de temporada en tu cafetería?
Consejos para incluir productos de temporada en tu cafetería
A continuación destacamos las frutas, verduras y hortalizas de cada mes según SoydeTemporada.es y te damos algunas ideas para elaborar snacks y bebidas de temporada en tu bar o cafetería. Empezaremos por febrero, mes en el que nos encontramos:
- Febrero: Las frutas de temporada de este mes en España son el kiwi, la naranja, el limón y el aguacate. Con limón puedes preparar una limonada al estilo Cold Brew o Cold Brew Lemonade que irradiará grandes dosis de frescura en el paladar de tus clientes. 😀 Entre las verduras de temporada están el apio, la acelga, la col y las espinacas, que son geniales para incluir en zumos y smoothies.
- Marzo: En marzo, las frutas de temporada son las mismas que en febrero. ¡Deberías hacerte con unos ricos aguacates para las tostadas de tus desayunos y brunchs! El apio, la acelga, la col y las espinacas siguen disponibles para tus batidos y smoothies.
- Abril: El aguacate y la naranja siguen siendo de temporada en abril. Además, la fresa empieza a estar en temporada. Este mes, te sugerimos que ofrezcas a tu clientela un café Orange Mocha con sirope de naranja casero. Para los batidos y zumos puedes usar apio, acelga, espinacas, zanahoria y alcachofa. También comienzan a cosecharse las primeras remolachas.
- Mayo: En mayo, elige frutas de temporada como la cereza, el albaricoque o la fresa. Anímate a cocinar una tarta de cerezas americana o cherry pie, ¡qué buena pareja para un café espresso! 😉 Atrévete asimismo a hacer un batido con acelga, zanahoria, alcachofa o remolacha.
- Junio: Además de la cereza, el albaricoque o la fresa, en junio están en temporada frutas como la frambuesa, la sandía y el pepino. ¿Qué mejor que empezar el verano con nuestra receta de té helado de fresa? Para zumos y smoothies, hazte con acelga, zanahoria, calabacín o remolacha.
- Julio: En julio, ¡será por frutas de temporada! Albaricoque, fresa, frambuesa, sandía, melocotón, melón, mora, nectarina, pera, pepino… Con el tomate también en temporada, harás unas tostadas con tomate, jamón y aceite que impresionarán a tus clientes. Los primeros batidos del verano los prepararás con acelga, zanahoria, calabacín y remolacha.
- Agosto: Las frutas de temporada de este mes son la frambuesa, la sandía, el melocotón, el melón, la mora, la nectarina, la pera, el higo, el tomate y el pepino. Agosto es el mes perfecto para poner en práctica nuestra receta de té helado de melocotón. Sigue siendo un buen momento para hortalizas como la zanahoria, el calabacín y la remolacha.
Calendario de frutas y verduras en otoño e invierno
Veamos ahora qué clase de recetas puedes elaborar durante los meses de otoño e invierno con productos de temporada en tu cafetería. En la temporada otoño-invierno, las bebidas más frescas y ligeras pierden algo de presencia y dejan paso a preparaciones cálidas y un poco más contundentes.
- Septiembre: En septiembre están en temporada la frambuesa, el melocotón, el melón, la mora, la pera, el higo, la granada, la manzana, las uvas, el tomate y la calabaza. ¿Sabes en qué estamos pensando, verdad? ¡Ha llegado el momento de ofrecer el café Pumpkin Spice Latte! Entre las verduras y hortalizas en temporada destacan la acelga, la espinaca, la zanahoria y la remolacha.
- Octubre: Las frutas estrella de octubre son el kiwi y la calabaza. También puedes contar con verduras y hortalizas como la acelga, la espinaca, la zanahoria, el brócoli, la col y la remolacha. Con remolacha puedes hacer un delicioso Pink Latte; la receta de esta bebida la dejamos para otra ocasión. 😉
- Noviembre: Este mes están en temporada el kiwi, el aguacate, la lima, el limón, la mandarina y la naranja. Estos últimos cítricos son estupendos para preparar mocktails de té o mocktails con café. Las verduras y hortalizas de temporada son las mismas que en octubre.
- Diciembre: El inicio del invierno coincide con la temporada del kiwi, el aguacate, el limón, la naranja, el pomelo y el caqui. Con pomelo puedes elaborar un chispeante mocktail Cold Brew Mule para brindar en Nochevieja. Hazte con acelga, espinaca, zanahoria, brócoli, col y apio para los smoothies.
- Enero: El año comienza con el kiwi, el aguacate, el limón y la naranja en temporada; esta es una época genial para hacer una crema catalana casera y ofrecer a la clientela el Melody Coffee. La acelga, la espinaca, la col y el apio serán bienvenidos en tus batidos.
Hay cientos de recetas con las que sorprender a los clientes cada mes mientras priorizas los productos de temporada en tu cafetería. Recurriendo a estos alimentos obtendrás bebidas baratas y con mucho sabor. ¡Abre paso a los productos de temporada en tu cafetería y aprovecha todas sus ventajas!
