Categoría: Cultura del café (página 1 de 11)

Fundamentos del café II: Tiempo, temperatura, filtración y turbulencia

Además de aspectos como la proporción, el molido, el agua y la frescura, para obtener un buen café hay que cuidar otros fundamentos como el tiempo, la temperatura, la filtración y la turbulencia (también llamada agitación). Estos otros fundamentos son igual de importantes para dar con cafés que nos conquisten por su sabor. ¿Quieres recordar, paso a paso, cómo construir un café de calidad? ¡Pongámonos a ello!

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Fundamentos del café I: Proporción, molido, agua y frescura

Para preparar un buen café no hay que ser un barista experto, pero es necesario prestar muchísima atención a una serie de detalles que marcan la diferencia. De hecho, todo cafetero ha oído hablar alguna vez sobre los principales fundamentos del café y sobre cómo influyen en el sabor de la infusión. Nos referimos a la proporción, al molido, al agua y a la frescura. ¿Los recuerdas, verdad?

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5 regalos de Navidad para conquistar a un coffee lover

¿Tienes un familiar barista o un amigo coffee lover y siempre terminas regalándole un pijama en estas fechas? ¡Error! Da igual que se trate de un amante del café al uso o que sea un barista profesional: es muy sencillo contentarles si prestamos un poco de atención. Como a nosotros nos encanta estar al corriente de todos aquellos artículos y utensilios que interesan a cafeteros, hoy queremos compartir contigo cinco regalos geniales para amantes del café y cinco obsequios imprescindibles para baristas expertos. ¡Vamos allá!

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5 tradiciones del té en el mundo

Al igual que el café, el té también es una fuente inagotable de estudio para los baristas más curiosos y aplicados :). Desde la aparición en China de esta infusión en el siglo 250 a. C., son muchos los países que han desarrollado su propia cultura del té. En lugares como Reino Unido, Rusia, Japón, La India o Marruecos, esta infusión forma parte del patrimonio histórico y emocional del país. ¡Aquí te servimos, en bandeja de Mocay, unas interesantes tradiciones en torno al té para baristas con ganas de beberse el mundo!

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La historia de los cafés tertulia

A lo largo de los años, el aroma del café ha envuelto las conversaciones más brillantes sobre política o cultura. Las cafeterías dadas a las tertulias agitaron la Europa de los siglos XVII, XVIII, XIX y XX gracias a los discursos y debates generados por clientes como Jean-Jacques Rousseau, Santiago Ramón y Cajal o Ramón María del Valle-Inclán. Muchos de estos cafés con historia permanecen abiertos en la actualidad: varios de ellos en España y otros en países cercanos como Francia. ¡Conozcamos algunos de los cafés tertulia más importantes!

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Así afecta la temperatura del café a sus propiedades

Por fin hemos desmentido eso de que el zumo pierde sus vitaminas si no lo bebemos a la velocidad del rayo así que, ahora, a baristas y coffee lovers nos toca desterrar otros tópicos y analizar qué pasa con los nutrientes del café si lo consumimos frío o si lo consumimos caliente. Podemos afirmar que los minerales y las vitaminas de esta infusión nos acompañan en cada taza o vaso independientemente de la temperatura a la que sean servidos. Pero… ¿es cierto que algunos de los beneficios que brinda el café se ven potenciados al extraerlo en frío? ¿Hasta qué punto influye la temperatura en las propiedades del café?

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5 cafeterías de cine

Un cafetero puede transitar con toda tranquilidad por el mundo del arte sin que le falten sitios donde tomar un buen café: las cafeterías son espacios imprescindibles en novelas como ‘Tomates verdes fritos’ (1987) o ‘El primer café de la mañana’ (2014); además, también han inspirado el trabajo de pintores de la talla de Edward Hopper. Sin embargo, este post queremos dedicárselo a esos cafés de cine por los que han pasado nuestros personajes favoritos de la pequeña y gran pantalla.

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Los cafés más especiales del mundo

Cuando un cafetero abandona su zona de confort descubre propuestas tan chocantes como maravillosas: cafés que modifican su textura al mezclarse con yemas de huevo o queso, granos de café que aumentan su exquisitez al ser extraídos de las heces de un animal… Lejos de ser una provocación o un juego sin gracia, algunos de estos cafés son una auténtica delicatessen para baristas de todo el mundo. ¿Te animas a probar estos cafés raros con nosotros? ¡Mocay invita!

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