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La materia prima del café: el cafeto

Dediquemos unos minutos a conocer un poco mejor al cafeto, ese arbusto que nos da el fruto y las semillas necesarias para preparar nuestros deliciosos cafés.
La planta del cafeto pertenece a la familia de las rubiáceas y posee varias especies, entre las que destacan la arábica y la robusta. Se da mejor en altitudes elevadas y espacios húmedos y, en las condiciones adecuadas, puede dar fruto durante 60 años.
¿Qué más se puede contar del cafeto? Mucho más: ¡sigue leyendo!

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Mujeres y baristas

Se avecina el Día Internacional de la Mujer y en Mocay Caffè nos hemos acordado de muchas mujeres sin las que el mundillo del café no sería el mismo. Además de todas esas coffee lovers que siempre encuentran un rato para hablar maravillas de nuestra infusión favorita e incorporarla en cien mil recetas, están asimismo esas mujeres baristas que demuestran a diario que ellas también tienen mucho que decir en una profesión que tradicionalmente ha estado dominada por hombres. Este post es un pequeño homenaje en honor a esas mujeres baristas que están destacando a nivel internacional y en honor a aquellas que todavía están empezando, para que no tengan dudas de que este también es su lugar.

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Un viaje por las variedades históricas del café

Incluso las personas más fieles al café desconocen los orígenes del cafeto y cómo su fruto ha dado lugar a una de las infusiones más consumidas; por ello, en este post viajaremos en el tiempo con el objetivo de conocer algún dato más sobre la historia del café y sobre sus principales variedades. ¡Abróchate el cinturón, que las primeras paradas son Etiopía y Yemen!

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Matcha Latte: el té de moda

El té matcha, original de China y muy arraigado a la cultura japonesa, es uno de los tés del momento. Aunque la preparación favorita de este té es aquella que no incluye edulcorantes o aditivos, el té matcha con leche (o matcha latte) es cada vez más popular en las cafeterías y establecimientos de té de todo el mundo. Para preparar un té matcha con leche animal o vegetal solo necesitas cinco minutos: la receta del matcha latte es muy sencilla y, bien elaborada, puede ser todo un éxito en tu local.
¿Quieres incluir el matcha latte en tus recetas de té? Te explicamos cómo y por qué hacerlo.

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Una cafetería y 10 trucos para enamorar

De acuerdo, San Valentín es una cita fantástica para gritar a los cuatro vientos lo mucho que quieres a tu pareja, pero también es una fecha perfecta para recordar a tus amigos cuánto los aprecias o para que un barista (romántico o no) se declare a sus clientes. El 14 de febrero puedes tener un bonito detalle con esos coffee lovers que son fieles a tu barra y ambientar tu cafetería de un modo especial. Además, preparar una bebida exclusiva para San Valentín u organizar una fiesta temática hará más atractivo tu local para otras personas que aún no lo conocen y que pueden aterrizar en él como auténticos Cupidos.

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Guía de cata de café

Las catas de café son uno de los eventos que más expectación despiertan entre los baristas y los coffee lovers. En ellas, distintos expertos y consumidores de café analizan varias tazas o vasos de esta bebida, juzgando con mimo y pausa sus propiedades organolépticas.
Para llevar a cabo una cata de café profesional hay que prestar atención a diferentes aspectos relacionados con la metodología o la terminología a utilizar. Aquí tienes una pequeña guía que te resultará de gran ayuda si estás pensando en celebrar tu primera cata de café o si contemplas participar en una de ellas.

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Un té para llevar, por favor

El té es una infusión que siempre se ha relacionado con unos tiempos de preparación largos y, en ocasiones, hasta ceremoniosos. Sin embargo, esta bebida ha evolucionado con las preferencias del consumidor y hoy es posible encontrar un té para llevar en puestos callejeros, cafeterías y supermercados con una calidad a la altura del té elaborado de la manera más tradicional. Si quieres saber cuáles son las claves de este nuevo té para llevar que ha conquistado a baristas y teteros, sigue leyendo.

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¿Supercafés? Qué son y cómo prepararlos

Cualquier coffee lover que, durante el año 2018, pisó algunas de las ciudades con las cafeterías más trendy se habrá fijado en que los supercafés son los nuevos cafés de moda. En Madrid, Barcelona, Londres, Nueva York o Buenos Aires, los baristas han recibido esta tendencia con los brazos abiertos y la han incluido en su oferta junto con otras bebidas en boga como los mocktails de café o los tés especiados. De todos modos, la receta del supercafé no es nada compleja y, si te apetece, puedes prepararla en tu casa o en tu propia cafetería: tan solo has de añadir unas cucharaditas de tus superalimentos favoritos al café. Si te vienes con nosotros, te contamos cómo hacerlo.

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