Mes: agosto 2017

¿Qué es y cómo se prepara el café Oliang?

Hoy te traemos una propuesta muy dulce para los calurosos días de verano: el café helado tailandés, también conocido como café Oliang. Su nombre, procedente de un dialecto tailandés, ya nos indica algunas de sus características: “o” significa negro y “liang” frío. Pero el rasgo más distintivo de esta bebida es que se obtiene al infusionar granos de café combinados con una mezcla de ingredientes. Normalmente se utilizan maíz, soja, semillas de sésamo o cardamomo, ofreciendo un perfecto maridaje de sabores que convence hasta a los paladares más exigentes.

Desde su introducción en el país alrededor del año 1900, el café pronto se convirtió en una de las bebidas más populares de Tailandia. En cada esquina hay un vendedor callejero dispuesto a ofrecer a los viandantes el sabor más dulce y refrescante de un buen café Oliang. ¿Quieres aprender a prepararlo?

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¿Cómo limpio mi cafetera Chemex?

Entre las responsabilidades de cualquier barista también se encuentra el mantenimiento de sus herramientas de trabajo en perfectas condiciones. Y esto incluye, por supuesto, las cafeteras. Pero la limpieza de algunas de ellas puede suponer todo un reto para los baristas.

Es el caso de la cafetera Chemex. Su estructura de Pyrex hace que sea especialmente delicada, ya que el mínimo descuido puede rallarla o romperla. Además, su forma similar a un matraz dificulta la limpieza de todas las partes del recipiente. Pero no te preocupes, en este artículo te damos los mejores trucos para mantener tu Chemex impecable. ¡Toma nota!

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El té, ¿cómo se procesa?

Junto con el cultivo y la recolección, el procesado es una de las etapas que más influyen en el sabor final del té. En el mundo existen numerosas variedades de té que nacen como resultado de las distintas alternativas de procesado. Esta etapa tiene como objetivo eliminar la humedad de las hojas para que este producto natural se conserve durante mucho más tiempo. Sigue leyendo y descubre todas las etapas por las que pasan las hojas de té desde que son recolectadas hasta que están listas para llegar a la taza.

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¿Qué es el café de especialidad?

El café de especialidad es uno de los sectores con mayor crecimiento de la industria cafetera. Solo en Estados Unidos su cuota de mercado ha aumentado del 1% al 20% en los últimos 25 años. Esto se debe a que los clientes son cada vez más exigentes y demandan productos exclusivos que les garanticen un proceso de producción de máxima calidad. Pero ¿qué es exactamente el café de especialidad? Sigue leyendo y descúbrelo.

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