Mes: junio 2017

Derrite de placer a tus clientes con un café affogato

El café affogato (ahogado, en español) combina dos de los elementos más famosos de la gastronomía italiana: el café espresso y el helado. Tal y como indica su nombre, este tipo de café originario de Milán se prepara fundiendo una bola de helado con café espresso caliente. En Italia el café affogato es muy popular y puede encontrarse en la carta de cualquier bar. Su éxito se debe a que permite disfrutar del helado en cualquier estación del año sin necesidad de esperar a que llegue el verano.

La receta original es muy sencilla, pero admite cientos de variantes en función de la creatividad del barista que las prepare. Sigue leyendo si quieres aprender paso a paso cómo elaborar un buen café affogato para que tus clientes se derritan de placer.

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¿Qué es el beneficiado “miel” del café?

La calidad y el sabor de los granos de café están condicionados por distintos factores. El procesado es una parte tan importante del recorrido que hace el café desde la planta hasta nuestro paladar, como el cultivo, el tueste o la elaboración.

El beneficiado consiste en separar los granos que están dentro de la cereza de café para posteriormente secarlos. Existen distintos métodos de beneficiado, también denominados procesado: procesado seco, procesado húmedo y procesado “miel”. Este último es uno de los más especiales porque tiene como resultado unos de los granos de café con más calidad del mercado.

A pesar de su nombre, no tiene sabor a miel ni esta forma parte del proceso. A continuación, te contamos de dónde viene este nombre, cómo se hace y cómo afecta al sabor final que conseguimos en la taza. Coge lápiz y papel, que arrancamos con nuestra lección barista del día.

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Breve historia del té: El Motín de Boston

El té es una de las bebidas más famosas y consumidas a nivel mundial. El fuerte arraigo que ha tenido en países como China o Gran Bretaña a lo largo de la historia ha dado lugar a importantes acontecimientos, sirviendo incluso como detonante de conflictos bélicos. Es el caso del motín de Boston de 1773. ¿Quieres saber lo que pasó? Agarra bien tu taza de Earl Grey y sigue leyendo, te lo contamos.

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Etching: el arte del dibujo sobre un café Latte

Un buen barista debe tener muchas cualidades y, entre ellas, la creatividad es una de las más importantes. El etching es una de las técnicas que exigen mayor destreza e imaginación, ya que los baristas pueden dar tienda suelta a su talento artístico para crear diseños con la espuma del café.

Dentro del latte art encontramos dos métodos distintos para crear los dibujos: el vertido libre (‘Free Pour’ en inglés) y el etching. Mientras que con el ‘Free Pour’ se crean los diseños al verter la leche sobre el café espresso con una combinación de precisos movimientos, con el etching los diseños se crean sobre la espuma una vez añadida la leche. Si lo tuyo es el dibujo, no te pierdas este artículo porque te explicamos paso a paso cómo convertirte en un experto en este último método.

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Historia de la cafetera atómica

La historia de las cafeteras no deja de sorprendernos por la capacidad de los amantes del café de unir arte y funcionalidad. Hoy viajamos a la italia de mediados del siglo XX para disfrutar de una experiencia totalmente atómica.  ¿Estás listo para beberte un café digno de los mejores científicos? Sigue leyendo 😉

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